Comida/Cena

ENTRADAS

HUMMUS CON PULPO EN ADOBO $245

Conserva de tomates, salsa macha, garbanzos crujientes, pan árabe hecho en casa.
FRITO MIXTO $250

Camarón, calamar, pesca blanca, cebolla, espárrago, brócoli y coliflor crujientes,
acompañados de alioli de sriracha y salsa ponzu.
CEVICHE PERUANO $260

Pesca de temporada, leche de tigre, hojuelas de ajo, camote, cebollita morada, maíz crujiente.
CEVICHE TATEMADO MIXTO $260

Pescado, camarón curtido, pulpo, salsa tatemada cítrica, aceite de cilantro, aguacate, pepino,
cebolla morada, acompañado de tostadas.
TABLA DE QUESOS Y CARNES FRÍAS $330

Selección de quesos y carnes frías, queso de cabra horneado, aceitunas, uvas y crostinis.
QUESO DE CABRA HORNEADO $190

Mermeladas de fruta de temporada, ajo confitado y crostinis.
BRUSCHETTA DE JAMÓN SERRANO $170

Pan campesino, tomate rasurado, queso manchego español, jamón serrano y ralladura de limón amarillo.
GUACAMOLE CON PORK BELLY CRUJIENTE $200

Salsa tatemada, queso oreado.
CHICHARRÓN DE PORK BELLY $200

Salsa thai, tzatziki, cebolla morada, tortillas de harina.

COSTILLAS DE ELOTE $150

Elote amarillo, aioli de sriracha, queso oreado, perejil.
COLIFLOR ROSTIZADA $200

Coliflor ahumada, aderezo cremoso de limón y hierbas, panko crujiente, queso parmesano.
ESPÁRRAGOS AL GRILL $180

Salsa bearnesa, poro confitado, parmesano, avellana tostada.

TACO MAR Y DESIERTO $170

Tortilla de harina gordita dorada en salsa macha, costra de queso, láminas de New York, pulpo adobado,
salsa tatemada y cremoso de aguacate.
TACO DE CHAMORRO EN ADOBO $90

Cocinado a fuego lento en un adobo de chiles secos, frijoles refritos, cremoso de aguacate,
cebolla morada curtida, tortilla de maíz.
TACO DE CHICHARRÓN EN SALSA TATEMADA $90

Chicharrón de cerdo, cebolla morada, aguacate, cilantro, tortilla de maíz.
GYRO DE PAPADA DE CERDO 2 PZ $170

Pan árabe hecho en casa, tzatziki, tomatitos cherry, papas fritas.
TOSTADA DE PESCA DEL DÍA $130

Alioli de aguacate, salsa macha de poro, toronja fresca.
TOSTADA DE ATÚN $130

Salsa ponzu, aguacate, alioli de sriracha, cebollita encurtida.

ENSALADA SAL DE JADE $190

Zanahoria rostizada, farro, láminas de queso manchego, pasas doradas, pepitas, vinagreta de jerez.
ENSALADA GRIEGA CON QUESO FETA $170

Pasta orzo, queso feta, tomate cherry, vinagreta de limón.
ENSALADA DE ESPINACA Y FRESAS $180

Nuez garapiñada, queso feta, vinagreta de balsámico.
ENSALADA CAESAR $160

Corazones de lechuga romana, aderezo hecho en casa, queso parmesano, croutones de papa.

PIZZETA DE PANCETTA $170

Queso ricotta, tocino, cebolla caramelizada, arúgula, aceite de oliva.
PIZZETA DE PROSCIUTTO $180

Queso mascarpone, queso azul, nuez, uvas rojas y miel de abeja.
PENNE EN SALSA ROSA $200

Salsa de tomate cremosa, vodka, albahaca, queso parmesano.
PENNE CARBONARA $210

Salsa de quesos, queso parmesano, tocino, huevo pochado.
RIGATONI DE RAGOUT $275

De res al vino tinto, tomates, queso parmesano.
LASAGNA BOLOGNESA $235

Ensalada verde, crostinis.

HAMBURGUESA BISTRO $275

De res a la plancha, en pan brioche, queso suizo y cebollitas asadas, papas a la francesa.
SÁNDWICH DE POLLO $200

Pan campesino, pollo a la parrilla, pimientos rostizados, queso de cabra, arúgula fresca, albahaca,
acompañado de ensalada verde.
SÁNDWICH DE SALMÓN $290

Pan campesino, salmón curado en casa, láminas de manzana verde, arúgula fresca, alioli de aguacate,
acompañado de ensalada verde.
FRENCH DIP ROAST BEEF $290

Pan campesino, sirloin rostizado, queso cheddar, puré de papa, cebollitas asadas, acompañado con
chips hechas en casa, jus de carne para dippear.

RISOTTO DE HONGOS CON TUÉTANO $285

Arroz arbóreo, parmesano, hongos de temporada, tuétano rostizado.
POLLO ROSTIZADO 500gr
$350

Al horno y rostizado en su jugo, papitas cambray, ensalada verde.
SALMÓN EN SALSA BEARNESA 200gr
$420

Farro con espinaca, espárragos, avellana tostada.
CAMARONES ZARANDEADOS EN ADOBO 200gr
$410

Mantequilla de ajo y perejil, papitas salteadas, cebollas asadas.
RIB EYE DE PUERCO AL BACANORA Y NARANJA 200gr
$355

Chutney de tomates, naranja y bacanora, puré de brócoli, espárragos salteados.
SHORT RIB BRASEADO AL VINO TINTO 200gr
$470

Costilla corta de res, puré de papa, demiglace.
CHAMORRO EN ADOBO 800gr
$550

Para taquear, acompañado de cebollitas encurtidas, salsa de manzana y chiltepín.
FILETE DE RES EN MANTEQUILLA DE HONGOS 200gr
$550

Puré de cebollitas al vino tinto, hongos confitados, zanahorias rostizadas.
FILETE DE RES A LA PARRILLA 200gr
$518

Mil hojas de papa, puré de calabaza y brócoli, bañado con demiglace.

PAPAS TRUFADAS $110

Papas a la francesa, aceite de trufa blanca, perejil y parmesano.
PURÉ DE PAPA $110

Puré de papa cremoso, demi glace
ESPINACAS CREMOSAS $130

Espinacas salteadas, salsa cremosa, lajas de parmesano.
VEGETALES A LAS BRASAS $110

Combinación de vegetales de temporada sazonados con especias de la casa.
MAC N CHEESE A LAS BRASAS $140

Coditos, salsa de queso cheddar amarillo y vino blanco, crumble de pan.
CAMOTE CON MIEL DE TAMARINDO CHIPOTLE $110

Rebanadas de camote a las brasas, mantequilla de perejil, miel de tamarindo chipotle.
FRIJOLES REFRITOS $60

De la casa, con queso cotija.