ENTRADAS
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TIRADITO DE ATÚN 60gr $122
Acompañado de salsa mignonette de chilpetín y aguachile de maracuyá.
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TIRADITO DE PESCA DEL DÍA 60gr $122
Acompañado de salsa mignonette de chilpetín y aguachile de maracuyá.
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Calamar Crujiente $229
Bañado en salsa cítrica de chile caribe y salsa macha, acompañado de alioli y limón amarillo.
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HUMMUS CON PULPO EN ADOBO $270
Conserva de tomates, salsa macha, garbanzos crujientes, pan árabe hecho en casa.
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CEVICHE PERUANO $265
Pesca de temporada, leche de tigre, hojuelas de ajo, camote, cebollita morada, maíz crujiente.
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CEVICHE TATEMADO MIXTO $295
Pescado, camarón curtido, pulpo, salsa tatemada cítrica, aceite de cilantro, aguacate, pepino,
cebolla morada, acompañado de tostadas. -
TABLA DE QUESOS Y CARNES FRÍAS $367
Selección de quesos y carnes frías, queso de cabra horneado, aceitunas, uvas y crostinis.
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QUESO DE CABRA HORNEADO $209
Mermeladas de fruta de temporada, ajo confitado y crostinis.
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BRUSCHETTA DE JAMÓN SERRANO $194
Pan campesino, tomate rasurado, queso manchego español, jamón serrano y ralladura de limón amarillo.
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GUACAMOLE CON PORK BELLY CRUJIENTE $225
Salsa tatemada, queso oreado.
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CHICHARRÓN DE PORK BELLY $224
Salsa thai, tzatziki, cebolla morada, tortillas de harina.
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CAZUELA DE CHICHARRÓN EN SALSA TATEMADA $188
Chicharrón de cerdo, cebolla morada, cilantro, tortillas de harina o maíz.
VEGETALES
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COSTILLAS DE ELOTE $173
Elote amarillo, aioli de sriracha, queso oreado, perejil.
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COLIFLOR ROSTIZADA $224
Coliflor ahumada, aderezo cremoso de limón y hierbas, panko crujiente, queso parmesano.
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ESPÁRRAGOS AL GRILL $184
Salsa bearnesa, poro confitado, parmesano, avellana tostada.
TACOS & TOSTADAS
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TACO MAR Y DESIERTO $175
Tortilla de harina gordita dorada en salsa macha, costra de queso, láminas de New York, pulpo adobado,
salsa tatemada y cremoso de aguacate. -
TACO DE CHAMORRO EN ADOBO $110
Cocinado a fuego lento en un adobo de chiles secos, frijoles refritos, cremoso de aguacate,
cebolla morada curtida, tortilla de maíz. -
TACO DE CHICHARRÓN EN SALSA TATEMADA $110
Chicharrón de cerdo, cebolla morada, aguacate, cilantro, tortilla de maíz.
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GYRO DE PAPADA DE CERDO 2 PZ $188
Pan árabe hecho en casa, tzatziki, tomatitos cherry, papas fritas.
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TOSTADA DE PESCA DEL DÍA $143
Alioli de aguacate, salsa macha de poro, toronja fresca.
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TOSTADA DE ATÚN $143
Salsa ponzu, aguacate, alioli de sriracha, cebollita encurtida.
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Tostada de Aguachile Negro $143
Camarón bañado en leche de tigre tatemada, alioli de aguacate, esferas de aguacate asado, rábano, sobre tostada de maíz.
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Tostada de Barbacoa de Pulpo $143
Sobre tortilla gordita a las brasas, puré de aguacate con serrano, cilantro y cebollín.
ENSALADAS
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ENSALADA SAL DE JADE $209
Zanahoria rostizada, farro, láminas de queso manchego, pasas doradas, pepitas, vinagreta de jerez.
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ENSALADA GRIEGA CON QUESO FETA $199
Pasta orzo, queso feta, tomate cherry, vinagreta de limón.
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ENSALADA DE ESPINACA Y FRESAS $199
Nuez garapiñada, queso feta, vinagreta de balsámico.
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ENSALADA CAESAR $179
Corazones de lechuga romana, aderezo hecho en casa, queso parmesano, croutones de papa.
SOPAS
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SOPA DE TORTILLA $105
Aguacate, queso fresco, chipotle, tortilla frita.
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CREMA DE TOMATE $128
Samosa de queso de cabra y hierbas finas.
PIZZETAS & PASTAS
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PIZZETA DE PANCETTA $195
Queso ricotta, tocino, cebolla caramelizada, arúgula, aceite de oliva.
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PIZZETA DE PROSCIUTTO $204
Queso mascarpone, queso azul, nuez, uvas rojas y miel de abeja.
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PENNE EN SALSA ROSA $225
Salsa de tomate cremosa, vodka, albahaca, queso parmesano.
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PENNE CARBONARA $232
Salsa de quesos, queso parmesano, tocino, huevo pochado.
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RIGATONI DE RAGOUT $281
De res al vino tinto, tomates, queso parmesano.
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LASAGNA BOLOGNESA $275
Ensalada verde, crostinis.
ENTRE PANES
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HAMBURGUESA BISTRO $305
De res a la plancha, en pan brioche, queso suizo y cebollitas asadas, papas a la francesa.
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SÁNDWICH DE POLLO $220
Pan campesino, pollo a la parrilla, pimientos rostizados, queso de cabra, arúgula fresca, albahaca,
acompañado de ensalada verde. -
SÁNDWICH DE SALMÓN $321
Pan campesino, salmón curado en casa, láminas de manzana verde, arúgula fresca, alioli de aguacate,
acompañado de ensalada verde. -
FRENCH DIP ROAST BEEF $321
Pan campesino, sirloin rostizado, queso cheddar, puré de papa, cebollitas asadas, acompañado con
chips hechas en casa, jus de carne para dippear.
FUERTES
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RISOTTO DE HONGOS CON TUÉTANO $316
Arroz arbóreo, parmesano, hongos de temporada, tuétano rostizado.
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POLLO ROSTIZADO 500gr
$388Al horno y rostizado en su jugo, papitas cambray, ensalada verde.
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Pescado Zarandeado $367
En alioli de adobo, a las brasas, servido con cebollita cambray asada, aguacate y pétalos de cebolla curtida.
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SALMÓN EN SALSA BEARNESA 200gr
$459Farro con espinaca, espárragos, avellana tostada.
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CAMARONES ZARANDEADOS EN ADOBO 200gr
$445Mantequilla de ajo y perejil, papitas salteadas, cebollas asadas.
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RIB EYE DE PUERCO AL BACANORA Y NARANJA 200gr
$362Chutney de tomates, naranja y bacanora, puré de brócoli, espárragos salteados.
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SHORT RIB BRASEADO AL VINO TINTO 200gr
$520Costilla corta de res, puré de papa, demiglace.
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CHAMORRO EN ADOBO 800gr
$602Para taquear, acompañado de cebollitas encurtidas, salsa de manzana y chiltepín.
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FILETE DE RES EN MANTEQUILLA DE HONGOS 200gr
$561Puré de cebollitas al vino tinto, hongos confitados, zanahorias rostizadas.
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FILETE DE RES A LA PARRILLA 200gr
$561Mil hojas de papa, puré de calabaza y brócoli, bañado con demiglace.
A LAS BRASAS
PICAÑA
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300gr $500
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450GR $709
NEW YORK
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300gr $439
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450GR $632
RIB EYE
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300gr $673
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450GR $989
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FILETE 300gr
$709
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ARRACHERA 300gr
$673
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RIB EYE DE CERDO 280gr
$224
GUARNICIONES
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PAPAS TRUFADAS $112
Papas a la francesa, aceite de trufa blanca, perejil y parmesano.
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PURÉ DE PAPA $112
Puré de papa cremoso, demi glace
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ESPINACAS CREMOSAS $133
Espinacas salteadas, salsa cremosa, lajas de parmesano.
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VEGETALES A LAS BRASAS $112
Combinación de vegetales de temporada sazonados con especias de la casa.
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MAC N CHEESE $143
Coditos, salsa de queso cheddar amarillo y vino blanco, crumble de pan.
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CAMOTE CON MIEL DE TAMARINDO CHIPOTLE $112
Rebanadas de camote a las brasas, mantequilla de perejil, miel de tamarindo chipotle.
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FRIJOLES REFRITOS $61
De la casa, con queso cotija.