Comida/Cena - Sal de Jade

ENTRADAS

TIRADITO DE ATÚN

Acompañado de salsa mignonette de chilpetín y aguachile de maracuyá.
$122

TIRADITO DE PESCA DEL DÍA

Acompañado de salsa mignonette de chilpetín y aguachile de maracuyá.
$122

CALAMAR CRIJUENTE

Bañado en salsa cítrica de chile caribe y salsa macha, acompañado de alioli y limón amarillo.
$229

HUMMUS CON PULPO EN ADOBO

Bañado en salsa cítrica de chile caribe y salsa macha, acompañado de alioli y limón amarillo.
$229

CEVICHE PERUANO

Pesca de temporada, leche de tigre, hojuelas de ajo, camote, cebollita morada, maíz crujiente.
$265

CEVICHE TATEMADO MIXTO

Pescado, camarón curtido, pulpo, salsa tatemada cítrica, aceite de cilantro, aguacate, pepino, cebolla morada, acompañado de tostadas.
$295

TABLA DE QUESOS Y CARNES FRÍAS

Selección de quesos y carnes frías, queso de cabra horneado, aceitunas, uvas y crostinis.
$367

QUESO DE CABRA HORNEADO

Mermeladas de fruta de temporada, ajo confitado y crostinis.
$209

BRUSCHETTA DE JAMÓN SERRANO

Pan campesino, tomate rasurado, queso manchego español, jamón serrano y ralladura de limón amarillo.
$209

GUACAMOLE CON PORK BELLY CRUJIENTE

Salsa tatemada, queso oreado.
$225

CHICHARRÓN DE PORK BELLY

Salsa thai, tzatziki, cebolla morada, tortillas de harina.
$224

CAZUELA DE CHICHARRÓN EN SALSA TATEMADA

Chicharrón de cerdo, cebolla morada, cilantro, tortillas de harina o maíz.
$188

VEGETALES

COSTILLAS DE ELOTE

Elote amarillo, aioli de sriracha, queso oreado, perejil.
$173

COLIFLOR ROSTIZADA

Coliflor ahumada, aderezo cremoso de limón y hierbas, panko crujiente, queso parmesano.
$224

ESPÁRRAGOS AL GRILL

Salsa bearnesa, poro confitado, parmesano, avellana tostada.
$184

TACOS & TOSTADAS

TACO MAR Y DESIERTO

Tortilla de harina gordita dorada en salsa macha, costra de queso, láminas de New York, pulpo adobado, salsa tatemada y cremoso de aguacate.
$175

TACO DE CHAMORRO EN ABODO

Cocinado a fuego lento en un adobo de chiles secos, frijoles refritos, cremoso de aguacate, cebolla morada curtida, tortilla de maíz.
$110

TACO DE CHICHARRÓN EN SALSA TATEMADA

Chicharrón de cerdo, cebolla morada, aguacate, cilantro, tortilla de maíz.
$110

GYRO DE PAPADA DE CERDO 2PZ

Pan árabe hecho en casa, tzatziki, tomatitos cherry, papas fritas.
$188

TOSTADA DE PESCA DEL DÍA

Alioli de aguacate, salsa macha de poro, toronja fresca.
$143

TOSTADA DE ATÚN

Salsa ponzu, aguacate, alioli de sriracha, cebollita encurtida.
$143

TOSTADA DE AGUACHILE NEGRO

Camarón bañado en leche de tigre tatemada, alioli de aguacate, esferas de aguacate asado, rábano, sobre tostada de maíz.
$143

TOSTADA DE BARCACOA DE PULPO

Sobre tortilla gordita a las brasas, puré de aguacate con serrano, cilantro y cebollín.
$143

ENSALADAS

ENSALADA SAL DE JADE

Zanahoria rostizada, farro, láminas de queso manchego, pasas doradas, pepitas, vinagreta de jerez.
$209

ENSALADA GRIEGA CON QUESO FETA

Pasta orzo, queso feta, tomate cherry, vinagreta de limón.
$199

ENSALADA DE ESPINACA Y FRESAS

Nuez garapiñada, queso feta, vinagreta de balsámico.
$199

ENSALADA CAESAR

Corazones de lechuga romana, aderezo hecho en casa, queso parmesano, croutones de papa.
$179

SOPAS

SOPA DE TORTILLA

Aguacate, queso fresco, chipotle, tortilla frita.
$105

CREMA DE TOMATE

Samosa de queso de cabra y hierbas finas.
$128

PIZZETAS & PASTAS

PIZZETA DE PANCETTA

Queso ricotta, tocino, cebolla caramelizada, arúgula, aceite de oliva.
$195

PIZZETA DE PROSCIUTTO

Queso mascarpone, queso azul, nuez, uvas rojas y miel de abeja.
$204

PENNE EN SALSA ROSA

Salsa de tomate cremosa, vodka, albahaca, queso parmesano.
$225

PENNE CARBONARA

Salsa de quesos, queso parmesano, tocino, huevo pochado.
$232

RIGATONI DE RAGOUT

De res al vino tinto, tomates, queso parmesano.
$281

LASAGNA BOLOGNESA

Ensalada verde, crostinis.
$275

ENTRE PANES

HAMBURGUESA BISTRO

De res a la plancha, en pan brioche, queso suizo y cebollitas asadas, papas a la francesa.
$305

SÁNDWICH DE POLLO

Pan campesino, pollo a la parrilla, pimientos rostizados, queso de cabra, arúgula fresca, albahaca, acompañado de ensalada verde.
$220

SÁNDWICH DE SALMÓN

Pan campesino, salmón curado en casa, láminas de manzana verde, arúgula fresca, alioli de aguacate, acompañado de ensalada verde.
$321

FRENCH DIP ROAST BEEF

Pan campesino, sirloin rostizado, queso cheddar, puré de papa, cebollitas asadas, acompañado con chips hechas en casa, jus de carne para dippear.
$321

FUERTES

RISOTTO DE HONGOS CON TUÉTANO

Arroz arbóreo, parmesano, hongos de temporada, tuétano rostizado.
$316

POLLO ROSTIZADO 500gr

Al horno y rostizado en su jugo, papitas cambray, ensalada verde.
$388

PESCADO ZARANDEADO

En alioli de adobo, a las brasas, servido con cebollita cambray asada, aguacate y pétalos de cebolla curtida.
$367

SALMÓN EN SALSA BEARNESA 200gr

Farro con espinaca, espárragos, avellana tostada.
$459

CAMARONES ZARANDEADOS EN ADOBO 200gr

Mantequilla de ajo y perejil, papitas salteadas, cebollas asadas.
$445

RIB EYE DE PUERCO AL BACANORA Y NARANJA 200gr

Chutney de tomates, naranja y bacanora, puré de brócoli, espárragos salteados.
$362

SHORT RIB BRASEADO AL VINO TINTO 200gr

Costilla corta de res, puré de papa, demiglace.
$520

CHAMORRO EN ADOBO 800gr

Para taquear, acompañado de cebollitas encurtidas, salsa de manzana y chiltepín.
$602

FILETE DE RES EN MANTEQUILLA DE HONGOS 200gr

Puré de cebollitas al vino tinto, hongos confitados, zanahorias rostizadas.
$561

FILETE DE RES A LA PARRILLA 200gr

Mil hojas de papa, puré de calabaza y brócoli, bañado con demiglace.
$561

A LAS BRASAS

PICAÑA

300 gr. $500
450 gr. $709

NEW YORK

300 gr. $439
450 gr. $632

RIB EYE

300 gr. $673
450 gr. $989

FILETE

300 gr. $709

ARRACHERA

300 gr. $673

RIB EYE DE CERDO

280 gr. $224

GUARNICIONES

PAPAS TRUFADAS

Papas a la francesa, aceite de trufa blanca, perejil y parmesano.
$112

PURÉ DE PAPA

Puré de papa cremoso, demi glace.
$112

ESPINACAS CREMOSAS

Espinacas salteadas, salsa cremosa, lajas de parmesano.
$133

VEGETALES A LAS BRASAS

Combinación de vegetales de temporada sazonados con especias de la casa.
$112

MAC N CHEESE

Coditos, salsa de queso cheddar amarillo y vino blanco, crumble de pan.
$143

CAMOTE CON MIEL DE TAMARINDO CHIPOTLE

Rebanadas de camote a las brasas, mantequilla de perejil, miel de tamarindo chipotle.
$112

FRIJOLES REFRITOS

De la casa, con queso cotija.
$61